안녕하세요 여러분~~ 😊 오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 매콤한 짜장면과 짜장밥 레시피를 소개해드릴게요! 사실 날씨가 좀 우중충할 때, 매콤한 짜장 한 그릇이면 기분이 확 좋아지는 거 아시죠? 오늘은 매운맛을 살짝 추가한 버전으로, 입맛 확 당기는 간짜장을 만들어봤어요. 그리고 저는 면이랑 밥 둘 다 먹고 싶어서 짜장면, 짜장밥을 둘 다 만들어봤답니다 😋
맨 하단에 중요한 정보를 모아놨어요👇확인해 주세요!!
돼지고기와 야채 손질하기
짜장을 만들기 전에 먼저 재료 준비가 중요한데요, 돼지고기는 안심이나 등심을 사용하는 것이 좋아요. 고기의 부드러운 식감이 짜장 소스와 정말 잘 어울리거든요! 그리고 야채는 양파와 양배추를 준비해주시면 됩니다. 양파의 달콤한 맛과 양배추의 아삭함이 짜장의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요!
고기는 먼저 밑간을 해두는 게 좋아요. 소금, 후추 그리고 청주나 미림을 살짝 넣고 조물조물 해두면 고기 잡내도 없어지고 맛도 한층 좋아진답니다! 양파와 양배추는 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 이렇게 미리 손질해두면 요리 시간이 훨씬 단축된답니다 😊
- 돼지고기는 부드러운 부위를 사용하세요.
- 양파와 양배추는 비슷한 크기로 썰어주세요.
- 고기 밑간은 소금, 후추, 청주로 가볍게!
춘장 볶기
춘장을 그냥 사용하면 떫은 맛이 날 수 있어요. 그래서 춘장은 기름에 튀기듯 볶아 사용해야 맛있어요. 중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 붓고 춘장을 넣어 약 6분 정도 튀기듯 볶아주세요. 이 과정을 통해 춘장의 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 올라오거든요! 볶은 춘장은 체에 걸러 기름을 분리해줍니다. 이렇게 볶아낸 춘장이 짜장의 핵심이에요!
체에 걸러낸 기름은 고추기름을 만들 때도 활용할 수 있어서 버리지 말고 따로 두세요! 맛있는 짜장은 기름에서도 차이가 나니까요 😄
- 춘장을 기름에 볶아 쓴맛을 없애세요.
- 체에 걸러 기름과 춘장을 분리하세요.
- 남은 기름은 나중에 고추기름으로 사용하세요.
고추기름 만들기
매콤한 짜장의 포인트는 바로 고추기름이에요. 볶은 춘장 기름을 이용해 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 전자레인지에서 살짝 데워주면 매콤한 고추기름이 완성된답니다. 이 고추기름이 짜장 소스에 들어가면 매콤한 맛이 한층 더 살아나요! 집에 전자레인지가 없다면 팬에서 살짝 볶아주셔도 좋습니다.
고추기름은 많이 만들어두면 나중에 다른 요리에도 활용할 수 있으니 미리 넉넉하게 만들어 두세요. 저는 이 고추기름을 볶음밥이나 다른 매콤한 요리에 자주 사용해요!
- 대파, 다진 마늘, 고춧가루로 고추기름을 만드세요.
- 전자레인지에서 2분간 돌려주세요.
- 남은 고추기름은 다른 요리에도 활용할 수 있어요!
짜장 소스 만들기
이제 본격적으로 짜장 소스를 만들어 볼까요? 강불로 달군 팬에 고추기름을 넣고 먼저 밑간한 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 하얗게 변하면 양파, 양배추, 고추를 넣어 함께 볶습니다. 야채가 다 익을 때쯤 미리 볶아둔 춘장을 넣고 설탕과 청주를 넣어 볶아주세요. 이렇게 짜장 소스가 완성됩니다!
제가 만든 짜장은 약간 매콤한데, 청양고추를 뺐다면 아이들도 먹기 좋게 만들 수 있어요! 달콤한 짜장을 원하신다면 설탕을 조금 더 넣으셔도 좋습니다. 설탕의 양은 입맛에 따라 조절해 주세요!
- 먼저 고기를 볶고, 그다음 야채를 넣으세요.
- 미리 볶아둔 춘장을 넣고 설탕과 청주로 마무리하세요.
- 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 넣어보세요!
면 삶기와 밥 준비하기
짜장면과 짜장밥을 동시에 준비하기 위해서는 면과 밥도 잘 준비해야겠죠? 먼저 중화면을 끓는 물에 1분 정도 삶아 찬물에 헹구고 물기를 빼줍니다. 면을 삶을 때 너무 오래 삶으면 불어버리기 때문에 짧게 삶아주는 것이 중요해요.
짜장밥의 경우, 고슬고슬하게 지은 밥에 짜장 소스를 듬뿍 얹으면 끝! 짜장면과 짜장밥을 동시에 즐길 수 있어 더 행복한 한 끼가 완성되었답니다. 사실 저는 짜장면도 좋지만, 짜장밥이 더 맛있게 느껴졌어요 😄
- 중화면은 1분간 짧게 삶아주세요.
- 짜장밥은 고슬고슬한 밥이 잘 어울려요.
- 짜장면과 짜장밥, 둘 다 준비해서 더욱 즐거운 식사를!
완성된 짜장 요리
이제 짜장 소스를 면 또는 밥 위에 올리고, 오이채나 달걀프라이를 올려 마무리하면 완성! 저는 짜장밥에도 오이채를 올리고 고춧가루로 살짝 데코해봤어요. 깍두기나 단무지와 함께 먹으면 정말 맛있답니다.
짜장면은 호로록, 짜장밥은 쓱쓱 비벼서 한입에 쏙! 매콤하고 진한 맛이 아주 기가 막혀요. 역시 집에서 만든 짜장은 맛이 다르네요 😋
- 짜장 소스는 면과 밥 위에 올리세요.
- 오이채나 달걀프라이로 마무리해 보세요.
- 깍두기나 단무지와 함께 먹으면 더욱 맛있어요!
마치며
오늘 소개해드린 간짜장 만들기 어떠셨나요? 😄 재료 손질부터 춘장 볶기, 고추기름 만들기까지 차근차근 따라 하시면 집에서도 맛있는 짜장면과 짜장밥을 즐길 수 있어요! 짜장 소스만 미리 만들어두면 언제든지 간단하게 요리할 수 있으니, 가족과 함께 맛있게 만들어 드셔보세요!
이 레시피는 조금 매콤한 맛이 가미된 짜장이었지만, 고추기름이나 청양고추를 빼면 아이들도 좋아할 거예요! 집에서 간편하게 만드는 짜장, 오늘 꼭 도전해보세요! 다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요 😘
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