우거지 감자탕 끓이는 법: 돼지등뼈와 시래기 감자탕 레시피

우거지 감자탕 끓이는 법: 돼지등뼈와 시래기 감자탕 레시피

안녕하세요! 오늘은 시래기와 우거지를 넣어 만든 감자탕 레시피를 소개할게요. 환절기와 비 오는 날, 따뜻한 감자탕 한 그릇이 생각나시죠? 이 감자탕은 영양도 가득하고 맛도 깊어서 온 가족이 좋아할 만한 메뉴입니다. 특히 돼지등뼈를 푹 삶아낸 국물에 시래기와 우거지를 넣어 맛을 더했어요. 자, 그럼 돼지등뼈를 활용한 우거지 감자탕 끓이는 법을 함께 알아볼까요?

 

 

 

 

 

우거지 감자탕 끓이는 법: 돼지등뼈와 시래기 감자탕 레시피

 

 

류수영의 우거지 감자탕🔎확인🔎

 

 

돼지등뼈 감자탕의 매력

 

 

 

 

 

감자탕은 그 이름에서 알 수 있듯이 감자가 들어간 국물 요리인데, 사실 '감자'라는 이름은 돼지등뼈 속의 척추 부분을 뜻하는 말입니다. 이 부위는 지방이 풍부하고 쫄깃한 식감을 자랑해 국물에 깊은 맛을 더해줍니다. 특히 우거지와 시래기를 넣은 감자탕은 건강에도 좋고 맛이 진하면서도 개운한 맛을 제공합니다.

 

우거지 감자탕 끓이는 법: 돼지등뼈와 시래기 감자탕 레시피

 

 

재료 준비 (5-6인분 기준)

• 돼지등뼈 1.5kg
• 시래기 또는 우거지 600g (삶은 것)
• 굵은 소금 0.5 큰술
• 대파 2대
• 물 2리터
• 깻잎 20장
• 들깨가루 3 큰술
• 등뼈 삶을 때: 통후추 0.5 큰술
• 양념:
  • 고춧가루 5-6 큰술
  • 다진 마늘 2 큰술
  • 미림 3 큰술
  • 된장 1 큰술
  • 새우젓 2 큰술
  • 액젓 3 큰술 (멸치, 까나리, 참치 중 선택 가능)
  • 후춧가루 적당량

감자탕 끓이기 전 준비사항

 

 

 

 

 

1. 등뼈 손질하기
   돼지등뼈는 1.5kg 분량을 준비한 후, 냉동 상태에서 찬물에 담가 해동시킵니다. 해동이 완료되면 물에 1-2회 정도 헹궈주어 불순물을 제거한 후, 깨끗한 물을 다시 붓고 설탕 1큰술 또는 미림 1/2컵을 넣어 잠시 두세요. 설탕이나 미림을 넣으면 잡내가 제거되고 국물이 더 맛있어집니다.
2. 등뼈 삶기
   준비된 돼지등뼈를 냄비에 넣고 충분한 물을 부어줍니다. 이때 통후추 0.5큰술을 넣어주면 국물이 깊은 맛을 낸답니다. 물이 끓기 시작하면 중간 불로 1시간 정도 푹 삶아주세요. 이때 생기는 거품은 제거해 주세요. 압력솥을 사용하면 시간을 절약할 수 있는데, 압력솥에서 삶을 경우 고기가 더 부드럽고 야들야들하게 익습니다.

우거지 감자탕 끓이는 법: 돼지등뼈와 시래기 감자탕 레시피

 

 

 

감자탕 끓이는 방법

1. 시래기와 우거지 추가
   시래기와 우거지는 미리 삶아두었어요. 이들을 삶은 후, 국물에 넣어줍니다. 우거지의 구수한 맛이 국물에 스며들면서 감자탕이 더욱 풍미 깊게 변해요. 시래기와 우거지를 넣고 약 30분 정도 더 끓여주세요.
2. 양념 넣기
   이제 본격적으로 양념을 준비할 차례입니다. 고춧가루 5-6큰술, 다진 마늘 2큰술, 미림 3큰술, 된장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 새우젓 2큰술과 액젓 3큰술을 추가해 간을 맞춥니다. 간이 맞으면 들깨가루 3큰술과 깻잎 20장을 넣고 마지막으로 한 번 더 끓여주세요.
3. 고기와 국물 완성
   고기가 부드럽게 잘 익었으면, 국물에 깊은 맛이 우러난 것을 확인할 수 있습니다. 이제 대파를 썰어 넣고 후춧가루로 마무리하면 완성입니다. 고기와 국물이 잘 어우러져 정말 맛있는 우거지 감자탕이 됩니다.

우거지 감자탕 끓이는 법: 돼지등뼈와 시래기 감자탕 레시피

 

 

팁: 우거지 감자탕을 더 맛있게 끓이는 비법!

 

 

 

• 압력솥 활용: 압력솥으로 끓이면 고기가 더욱 부드럽고 국물이 진해져서 더 맛있어요. 시간이 부족할 때는 압력솥을 활용해 빠르게 요리할 수 있습니다.
• 된장의 깊은 맛: 된장은 국물의 맛을 더욱 진하고 깊게 만들어주기 때문에 꼭 넣어주세요.
• 깻잎과 들깨가루: 깻잎은 국물에 풍미를 더하고, 들깨가루는 고소함을 더해줍니다. 이 두 가지를 빼먹지 말고 넣어주세요.

우거지 감자탕 끓이는 법: 돼지등뼈와 시래기 감자탕 레시피

 

 

마무리

따뜻한 우거지 감자탕 한 그릇은 그 자체로 훌륭한 영양식입니다. 환절기 면역력을 챙기고, 비 오는 날의 해장국으로도 최고의 선택이 될 거예요. 아이들도 좋아할 만한 부드러운 고기와 시래기, 우거지가 조화를 이루어 국물 맛이 정말 진하고 맛있답니다. 돼지등뼈와 시래기를 넣은 이 감자탕, 오늘 저녁에 한번 도전해 보세요!

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